长征中学食堂食材原料验收货、出入库管理制度
为了进一步规范学校食堂食品及原料的采购、验收、食堂库房出入库管理,严格报账程序。根据教育局相关文件指示精神,结合学校实际情况,特制定本制度。
一、验收货管理
(一)验收货人员安排
配备2名专职食品验收人员,学校行政值班领导一名。
(二)验收货程序及规范
1、对采购、配送食品和原材料进行验收。
2、先查验蔬菜及禽类食品溯源工作,每次配送食材须提供同批次的、有效的检验报告等,冷鲜猪肉必须当日配送且须提供同批次的、有效的《动物检验检疫章》、《肉品品质检验合格章》及票据、等相关材料。配送商未向学校提供相关材料的、发现食品及原料感官异常或质量不符合采购要求的,验收人员不得接收食品,并及时报告。若未按要求接收食品的,出现相关责任事故,验收人员及相关责任人自行负责;
2、检查食品原料是否与配送单货品数量(质量)保持一致,当场验收过称。
3、验收合格后,专职食品验收人员和值班领导、老师及送货人在送货单和采购清单上签字确认。
4、收货时间:
肉类、蔬菜及禽类食品 早上5:30
二、食品原料出入库管理
认真做好食品出入库等台账登记工作,不得缺项、漏项,如实将食品的采购日期、产品名称和品牌、产品批号、进货数量、保质期、规格及供货商及联系方式进行登记;库管人员负责管理学校食堂库房,严格规范登记出入库台账,专人专管。
(一)入库
库管人员根据收货单做好入库登记台账。库管人员必须定期检查库存食品原材料,根据库存量和出库量,适时提出采购计划,确保日常工作的顺利进行。
(二)出库
库管人员负责出库登记台账,并和食堂提货人共同签字确认。未经库管人员允许任何人不得私自进入库房。食堂提货人由学校食堂管理干部指定,不得私下变动。提货时必须二人(库管人员、食堂提货人)现场确认食品原料数量。
三、职责明确、落实到位
学校食管部要以“安全健康”为第一要务,采取“抓建设,健全制度,完善设施;抓管理,严格把关,规范操作程序;抓队伍,注重人员培训,加强教育,提高食堂从业人员素质:抓机制,强化食堂管理人员领导,强化学校监督”等办法措施切实保障了饮食卫生安全,做到了学生开心、家长放心,社会满意。