呵护“舌尖上的幸福”

——杭州市卖鱼桥小学教育集团家委会代表参观食堂

来源: 文澜实验

发布日期:2019-03-21

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民以食为天，食以安为先。2019年3月20日，杭州市卖鱼桥小学教育集团家委代表来到文澜实验学校食堂参观，校领导全程陪同。王怡芳校长，王威、蒋建国、盛华君副校长，陈剑杰主任等和家委们共谈“学生饮食放心工程”。

食品安全的弦时刻不放松。一踏进文澜实验学校的食堂大门，家委会代表们立刻为宽敞整洁的餐厅而叹服，容纳近3000名师生就餐的小学食堂实不多见；而丰富多彩的墙壁文化又不断唤醒着孩子们的文明意识，使餐厅成为学校文明教育工作的又一阵地。看，两层餐厅蔚为壮观！家委会代表们先参观了二楼食堂，主要供三年级-六年级孩子用餐，然后参观了二年级孩子用餐的一楼餐厅。两个餐厅都宽敞明亮，窗明几净、秩序井然，餐桌一尘不染。在餐厅的一角，食堂公示栏里面贴有每周菜单，食堂工作人员健康证等材料，并且能通过视频看到食堂操作间里的具体情况。

走进厨房重地时，每一个参观人员被学校要求带上了口罩和手套。大家首先看到的是整个食堂操作间地上没有油渍污渍，非常干净。然后，依次参观了洗碗间、进菜间、粗加工间、炒菜间、分菜间，分工明确、设施齐全，且亮度、通风条件都很好。进菜间边上的主食和副食存放区，大米存放要求不贴地不贴墙，离地五十公分，副食区所供应的都是品牌的产品，装柜并摆放整齐。家委会代表们经过粗加工间，看到十几位阿姨分别在加工肉类、蔬菜的操作台上辛苦地工作着，择菜、切菜的动作快而利落，用具和容器摆放有序。食堂阿姨切菜根据案板颜色区分生食熟食，一切严格按照程序。到炒菜间的时候，大厨已经开始热火朝天地烧菜了，灶间的师傅们在不停地忙碌着，正为午间的土豆烧牛肉而挥舞着瓢勺，脸上洋溢着职业幸福的光芒。蒸饭间颇为壮观，每天要为集团五千多名师生输送食粮。一旁是需要消毒才能进去的分菜间及餐盘紫外线消毒间，大家止步观望。

食品监管有可靠的制度保障。校长们谈到，拱墅区教育局非常重视学生的食品安全问题，工作机制十分完善。所有食材均由区教育局指定配送单位配送，一旦发现问题次年就取消配送资格；教育局有食堂的专项经费补助，一方面用以保障师生餐标，一方面用以给食堂员工发工作津贴，同时对食堂经费的使用时间和金额有严格的规定。这样一来，确保了校园食品安全监管的有效性和长效性。

卖鱼桥小学教育集团积极响应教育局号召，建设一流的硬件设施，规范食材采购，实施食品定点配送。学校注重监督管理，由后勤主任陈剑杰老师具体落实食品安全要求，定期组织培训厨师以及食堂工人，强化要求，警钟长鸣，并不定期进行监控回放和现场检查，真正实现了学校食品源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究。学校从安全、配送和财务方面三管齐下，确保了每一个孩子的饮食安全。